Документальный фильм «Биржа красоты» совмещает в себе две плоскости.

В одной из них зритель следит за историями нескольких женщин. Некоторые из них страдают от ощущения своего «физического несовершенства» и пытаются достичь мифического идеала красоты. В фильме появляются также и модели, становящиеся инструментом для повсеместного насаждения этого идеала. И те, и другие всем своим стилем жизни поддерживают существование индустрии красоты и в то же время становятся его жертвами -- идет ли речь о женщинах с воображаемыми проблемами внешности или же о моделях.

Вторая плоскость фильма обращена к средствам массовой информации. В фильме они представлены женским журналом «Cosmopolitan», а точнее, его шеф-редактором Сабриной Карасовой, а также, отчасти, и одним из фэшн-фотографов.